Kopi Gayo Carbonic Maceration (CM)

Proses pasca panen kopi yang dinamakan carbonic maceration ini memang proses yang tergolong baru. Prosesnya unik dan inovatif. Sasa Sestic di gelaran WBC 2015 mengenalkan teknik ini, dan dia menjadi juara. Kopi yang diolah dengan proses carbonic maceration akan meningkatkan karakter sweetness dari biji kopi tersebut. 

Carbonic maceration itu adalah proses pada saat fase fermentasi chery kopi akan dibantu dengan gas CO2 di dalam sebuah tank. Karena bakteri fermentasi terkontrol oleh gas CO2 maka kopi akan jadi lebih sweet dan aromanya akan lebih intense. 

Kalian wajib cobain kopi dengan proses pascapanen carbonic maceration ini, kami sangrai dengan level medium cocok banget dinikmati dengan metode manual brewing V60, paper filter. Terimakasih untuk bang Hendra Maulizar dan Blanco yang menyediakan kopi dengan proses carbonic maceration ini. 

Ini profil kopinya: 

Deskripsi Kopi Gayo Carbonic Maceration

Region : Pantan Musara, Takengon

Elevation : 1400-1650 mdpl

Kopi Aceh Gayo dengan proses pascapanen Carbonic Maceration by Hendra Maulizar

Profil roasting untuk V60/ filter coffee / pour over / manual brewing

Process : Carbonic Maceration Honey

Varietals. : Abbysinia, Borboun, Catimor

Processor : Hendra Maulizar

Beli kopi ini bisa lewat Tokopedia: https://www.tokopedia.com/ghora/kopi-gayo-carbonic-maceration